HER ADIMDA BİR TAT, HER YAPRAKTA BİR HİKÂYE
Balıkesir Üniversitesi (BAÜN), Burhaniye Uygulamalı Bilimler Fakültesi (BUBFA), sosyal sorumluluk çalışmaları kapsamında Gastronomi ve Mutfak Sanatları alanında öğrenim gören öğrencileriyle, yerel mutfak kültürüne ilgi duyan bireylere yönelik anlamlı bir projeye imza attı.
BUBFA öğrencileri tarafından yürütülen “Lezzet Patikası–Yenilebilir Otlar” projesi, Burhaniye Uygulamalı Bilimler Fakültesinde gerçekleştirildi. “Her Adımda Bir Tat, Her Yaprakta Bir Hikâye” mottosuyla hayata geçirilen proje, Ege Bölgesi’nde yetişen yenilebilir yabani otları gastronomik, kültürel ve ekolojik yönleriyle tanıtarak yerel bilgi birikimini kayıt altına almayı ve sürdürülebilir mutfak kültürüne katkı sağlamayı hedefledi.
Gerçekleştirilen projenin ilk aşamasında Edremit ve Burhaniye çevresindeki pazarlara gidilerek bu konuda bilgili 35-70 yaş aralığında ki kişilerle röportaj yapıldı. Bu röportajlar doğrultusunda detaylı araştırmalar neticesinde içerisinde yenilebilir otların faydaları, rotaları ve yemek tarifleri bulunan bir kitapçığa dönüştürüldü.
BUBFA Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü 3. sınıf öğrencileri Durdu Can Çaylak, Ömer Aydın, Ahmet Hakan Gergen, Zeynep Gedik ve Tuğba Türker tarafından yürütülen, yaklaşık 2.5 ay süren proje kapsamında, kitapçıkta yer alan yemek tarifleri fakülte mutfağında uygulamalı olarak hazırlanarak hayata geçirildi.
Projenin tanıtım gününe Burhaniye Uygulamalı Bilimler Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Mehmet Oğuzhan İlban ve Fakülte Öğretim Elemanı Arş. Gör. Setenay Melek Yurttabir katıldı. Pişirilen yemekler davetlilere ikram edildi.
Etkinlik sonunda Prof. Dr. Mehmet Oğuzhan İlban, öğrencilerin yerel gastronomi mirasına sahip çıkma ve akademik bilgiyi saha çalışmalarıyla birleştirme becerisine dikkat çekerek, “Bu proje ile yenilebilir yabani otların doğru, bilinçli ve sürdürülebilir kullanımına yönelik önemli bir kaynak ortaya konulmuştur. Öğrencilerimizin araştırma sürecinde gösterdiği sorumluluk, ekip ruhu ve özveri bizleri son derece memnun etmiştir. Fakültemiz, yerel değerleri koruyan ve topluma katkı sunan bu tür çalışmaları her zaman desteklemeye devam edecektir.” ifadelerini kullandı.
Prof.Dr. İlban konuşmasını “Burhaniye Uygulamalı Bilimler Fakültesi, topluma dokunan sosyal sorumluluk projelerini eğitim anlayışının önemli bir parçası olarak görmekte ve öğrencilerini bu süreçlere aktif katılım konusunda teşvik etmektedir. Fakülte, benzer nitelikteki çalışmalarla hem öğrencilerin gelişimine katkı sağlamayı hem de toplumda sürdürülebilir farkındalık oluşturmayı hedeflemektedir.” sözleriyle bitirdi.