BAÜN İMZALI ESER, GASTRONOMİNİN OSCAR'INDA AVRUPA ZİRVESİNDE
Eğitim, bilim ve araştırma alanlarında ortaya koyduğu nitelikli çalışmalarla adından söz ettiren Balıkesir Üniversitesi, akademik başarılarını uluslararası arenada taçlandırmaya devam ediyor.
Elde ettiği uluslararası başarılarla adından söz ettirmeyi sürdüren Balıkesir Üniversitesi, bu kez gastronomi dünyasının en prestijli organizasyonlarından biri olan 32. Gourmand World Cookbook Awards’ta Avrupa Birinciliği elde ederek Türkiye’yi gururla temsil etti.
BAÜN’den Gourmand World Cookbook Awards’ta Üçüncü Uluslararası Başarı
Balıkesir Üniversitesi Rektör Yardımcısı ve Turizm Fakültesi Turizm İşletmeciliği Bölümü akademisyenlerinden Prof. Dr. Cevdet Avcıkurt, Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü akademisyenlerinden Prof. Dr. Mehmet Sarıoğlan ile Sosyal Bilimler Enstitüsü yüksek lisans öğrencisi Rana Şat tarafından hazırlanan ve Özgür Yayınları tarafından yayımlanan “The Concept of Home-Style Restaurants as a New Trend and a Path to Sustainability” (Yeni Bir Trend ve Sürdürülebilirlik Olarak Ev Tarzı Restoranlar Kavramı) adlı eser, gastronomi literatürüne önemli bir katkı sunarken, Gourmand World Cookbook Awards kapsamında Balıkesir Üniversitesi adına elde edilen üçüncü uluslararası ödül olma başarısını gösterdi. Gastronomi dünyasının “Oscar’ı” olarak bilinen 32. Gourmand World Cookbook Awards’ta 185 ülke ve uluslararası kuruluştan 950 aday eser arasından değerlendirilen çalışma, A06 Special Europe Awards (Avrupa Özel Ödülleri) kategorisinde Avrupa Birinciliği elde etti.
Türk Gastronomisini Sürdürülebilirlik Yaklaşımıyla Uluslararası Arenaya Taşıdı
Balıkesir Üniversitesi akademisyenleri ve lisansüstü öğrencisi tarafından hazırlanan eser, sürdürülebilir gastronomi alanında ortaya koyduğu özgün yaklaşım ve bilimsel katkılarıyla uluslararası jüri tarafından takdir edildi. Ev tarzı restoranların sürdürülebilir gastronomi açısından taşıdığı önemi ele alan çalışmada; yerel ve mevsimsel ürün kullanımı, kısa tedarik zincirleri, gıda israfının azaltılması ve samimi hizmet anlayışı gibi unsurların gastronomi sektörüne sağladığı katkılar bilimsel bir bakış açısıyla değerlendirildi.
Geleneksel yeme-içme kültürü ile sürdürülebilirlik anlayışını bir araya getiren eser, ev tarzı restoranların yalnızca alternatif bir gastronomi deneyimi sunmadığını; aynı zamanda kültürel mirasın korunması, yerel ekonomilerin desteklenmesi ve çevresel sürdürülebilirliğin güçlendirilmesi açısından da önemli bir rol üstlendiğini ortaya koyuyor. Çalışmada yer alan bilimsel değerlendirmeler, dünya gastronomi literatürüne katkı sağlamasının yanı sıra sürdürülebilir restoran işletmeciliği alanında uluslararası ölçekte yol gösterici bir kaynak niteliği taşıyor.
Prof. Dr. Cevdet Avcıkurt ve Prof. Dr. Mehmet Sarıoğlan: “Bu Başarı, Türk Gastronomisi Adına Büyük Bir Gurur”
Ödül hakkında değerlendirmelerde bulunan Prof. Dr. Cevdet Avcıkurt ve Prof. Dr. Mehmet Sarıoğlan, Avrupa Özel Ödülleri kategorisinde Türkiye’yi temsil eden tek eser olarak ödül kazanmanın ve Gourmand World Cookbook Awards kapsamında üçüncü uluslararası başarıya ulaşmanın kendileri için büyük bir gurur kaynağı olduğunu ifade ederek, elde edilen başarının yalnızca akademik bir ödül olmadığını; aynı zamanda sürdürülebilir restoran yaklaşımlarının, yenilikçi gastronomi modellerinin ve Türk gastronomisinin uluslararası platformlardaki görünürlüğünün artmasına katkı sağlayan önemli bir gelişme olduğunu belirtti.
Balıkesir Üniversitesinin araştırma odaklı vizyonunun ve bilimsel üretkenliğinin bu tür uluslararası başarılarla daha görünür hale geldiğini vurgulayan akademisyenler, Türk gastronomisinin sahip olduğu kültürel değerleri bilimsel çalışmalar aracılığıyla uluslararası literatüre kazandırmaya devam edeceklerini ifade etti.